板式蒸發(fā)器是以金屬板代替圓管的一種蒸發(fā)裝置，因其換熱效率高，加熱溫度不高，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，易于擴(kuò)容，便于清洗和維護(hù)等特點，廣泛應(yīng)用于制糖、果汁、乳品、骨頭湯、發(fā)酵等工業(yè)市場中。

板式蒸發(fā)系統(tǒng)主要由板式蒸發(fā)器、板式預(yù)熱器、板式冷凝器、分離器、物料泵、分離器、除霧器、管道等組成，其中的換熱部分主要為板式換熱器的一種蒸發(fā)系統(tǒng)。

板式蒸發(fā)系統(tǒng)常用于多效蒸發(fā)、mvr蒸發(fā)、tvr蒸發(fā)系統(tǒng)等。

板式蒸發(fā)器工作原理是通過間壁的換熱，實現(xiàn)待蒸發(fā)物料溫度上升至相應(yīng)壓力下的泡點以上，產(chǎn)生持續(xù)的沸騰，并在氣液分離器內(nèi)分離成高濃度液體和純凈的飽和水蒸氣以達(dá)到濃縮目的。

板式蒸發(fā)器相比管式蒸發(fā)器而言，板式蒸發(fā)器傳熱系數(shù)高，特殊的傳熱板片容易使物料達(dá)到湍流狀態(tài)，是管式蒸發(fā)器傳熱系數(shù)的2~3倍，且板式蒸發(fā)器不易結(jié)垢，料液在換熱面形成擾動流，沖刷換熱器表面，能夠延緩結(jié)垢周期。

此外，板式蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)緊湊、體積小，在同樣蒸發(fā)量的情況下，板式所占用的空間僅為管式蒸發(fā)器的三分之一到四分之一，高度僅為管式蒸發(fā)器的十分之一，且檢修時非常方便，僅僅需要松開板式蒸發(fā)裝置的夾緊螺栓即可，易于擴(kuò)容，調(diào)整換熱面積，可適應(yīng)多種換熱工況，解決空間局限的問題，在制糖蒸發(fā)擴(kuò)容中已經(jīng)得到了普遍應(yīng)用。